Usare un piatto più piccolo per diminuire le porzioni, non è utile a mangiare di meno e a sentire meno fame. Il cervello riconosce l’illusione e reagisce di conseguenza; a dimostrarlo uno studio scientifico da Israele.
Usare un piatto più piccolo di quello che si usa abitualmente è un trucchetto che viene suggerito da diversi anni per provare a mangiare porzioni più contenute, con la speranza di perdere magari un po’ di peso. Nonostante la popolarità di questo “vecchio” consiglio, basato sull’illusione di Delboeuf, sembra che questo trucchetto tattico in realtà non funzioni.
Si può usare un piatto più piccolo, ma pieno di cibo per mangiare meno? Quando le persone sono affamate non funzionerà, perché è molto difficile beffare il cervello. Di questo ne sono convinti i ricercatori della Università Ben Gurion del Negev (Israele) che con un articolo pubblicato sulla rivista scientifica Appetite hanno smascherato questo trucco dietetico.
Il filosofo e matematico belga Joseph Remi Leopold Delboeuf intorno alla metà dell’800 scoprì un’illusione ottica che dimostra come, a parità di dimensioni, due cerchi possono sembrare più grandi o più piccoli se sono circondati o meno da un altro cerchio. In sostanza, il cerchio (in questo caso il cibo), può sembrare più grande se messo in un piatto piccolo? Un primo studio è stato fatto su una pizza: le persone che avevano digiunato per almeno tre ore avevano più probabilità di identificare le giuste proporzioni della pizza stessa rispetto alle persone che avevano mangiato poco prima. Secondo i ricercatori questo testimonierebbe come la fame stimoli una più forte elaborazione analitica, che non viene facilmente ingannata dall’illusione.
“Nell’ultimo decennio, i ristoranti e le altre attività alimentari hanno utilizzato piatti progressivamente più piccoli per conformarsi al pregiudizio percettivo per ridurre il consumo di cibo – afferma Tzvi Ganel, il ricercatore che ha condotto la ricerca – Questo studio smentisce questa nozione: quando le persone hanno fame, specialmente quando stanno a dieta, hanno meno probabilità di essere ingannati dalle dimensioni del piatto e più probabilmente si rendono conto che stanno mangiando di meno. Questo accenderà il desiderio di mangiare più tardi e quindi nuovamente la fame.
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