Pomodori al supermercato, ecco come riconoscere se sono di qualità - biopianeta.it
Come facciamo a capire se i pomodori che compriamo al supermercato sono di buona qualità? Ce lo spiega Altroconsumo con alcune indicazioni.
Da secoli ormai i pomodori si trovano – letteralmente – in tutte le salse e forme nella nostra cucina. Eppure fino al XVIII secolo non ce n’erano molti sulle tavole del Belpaese. A importare dalle Ande quelli che gli Aztechi chiamavano “tomatl” (ossia frutto polposo) furono spagnoli e portoghesi nel corso del Cinquecento.
I conquistadores spagnoli cambiarono il nome del pomodoro in “tomate”. Ma prima del Settecento i frutti della pianta erano considerati velenosi (come in effetti sono le foglie, per via della presenza di una sostanza di nome solanina che può causare nausea, sonnolenza e vomito). Per questo motivo a lungo la pianta del pomodoro fu usata solo a scopi ornamentali.
Inutile dire che le cose sono molto cambiate nel tempo: adesso il pomodoro è un ingrediente indispensabile nella cucina italiana. Ma come facciamo a riconoscere quando i pomodori del supermercato sono di buona qualità? Un aiuto in tale senso ci viene dalle indicazioni di Altroconsumo.
Come capire se i pomodori del supermercato sono di buona qualità
Oltre alle diverse varietà di pomodori, quando li compriamo sfusi o in vaschetta al supermercato è importante anche riconoscere se sono di buona qualità. Individuare rapidamente eventuali difetti è cruciale per evitare di incappare in rischi per la salute, spiega Altroconsumo. Ecco come facciamo a capire se un pomodoro è difettoso o, viceversa, di buona qualità.
Per esempio, è meglio non comprare un pomodoro acerbo e ricco dunque di acido ossalico che può favorire la formazione di calcoli renali e ostacolare l’assorbimento di calcio da parte dell’intestino. Un pomodoro ancora non maturo contiene poi la già menzionata solanina.
Per riconoscere i pomodori migliori bisogna fare attenzione prima di tutto al colore: un bel colorito rosso della rosetta (la zona opposta al picciolo) sta a indicare che il pomodoro è maturo. Sarà buona cosa anche strofinare con le dita la parte circostante al picciolo. Se sentiremo l’aroma caratteristico del pomodoro vorrà dire che il frutto è maturo.
Con varietà come il pomodoro camone, dalla colorazione rosso-verde, bisognerà invece muoversi diversamente. Per capire se è maturo andrà osservata sempre l’area intorno al picciolo che dovrà avere una colorazione verdastra con venature verdi che si prolungano fino alla parte rossa del frutto.
